冷凍海鮮如何均勻解凍且保持鮮度-日本vinita高頻解凍機
可保持冷凍肉鮮度的解凍設備-日本vinita高頻解凍機
冷凍產品本身會從內部產生熱量。表面無過度熔化引起的松動,內部融化均勻,因此美味成分很少流出,冷凍產品的新鮮度也不會降低。
快速解凍時間5至30分鐘
立即將冷凍在大約-20°C的牛肉,雞肉,豬肉等解凍至適合后續工藝的負溫度范圍(-1°C至-5°C)??焖倬鶆蛉诨梢栽?到30分鐘內完成。
從內部加熱的高頻除霜
高頻電場作用導致冷凍產品內部劇烈的分子運動產生熱量。由于是從內部加熱的,因此即使是大塊的冷凍產品也可以在短時間內均勻融化。
解決了外部加熱方式的問題
“內部加熱”是解決融化和滴水損失不均勻問題的關鍵。
Tempatron的功能
什么是“ Tempatron”能快速,均勻且高產地解凍各種冷凍產品?
均勻解凍到里面
①快速除霜
快速除霜5至30分鐘。
②除霜均勻
即使濃稠的冷凍產品也可以均勻融化。
③減少滴漏
滴水損失小化,產量提高。
④實現線
從冷凍存儲到解凍以及后續過程,可以進行連續處理。
⑤包裝后解凍
可以將其融化在硬紙板箱或真空包裝中。
⑥干凈的工作環境
不用水解凍,因此您可以在干燥的地板上舒適地工作。
quality穩定的除霜質量
通過設置除霜條件,任何人都可以始終以穩定的質量進行除霜。
⑧安全除霜
由于它不使用任何水,因此無需擔心細菌污染。而且,沒有昂貴的廢水處理問題。
saving節省空間和勞力
通過連續加工實現了人工的節省。另外,可以大大減小減壓空間。
常規的“外部加熱”從外部加熱冷凍產品,并逐漸從外部傳遞熱量以解凍。因此,需要時間,效率取決于冷凍產品的熱導率,這往往會導致不均勻的解凍和滴落損失。
另一方面,利用電磁能的“內部加熱”從冷凍產品的內部產生熱量,使其在短時間內解凍。特別是在高頻加熱中,由高頻引起的電場作用導致冷凍產物內部劇烈的分子運動,并且冷凍產物本身產生熱量。高效,均勻和高質量的回火是可能的。
內部加熱與外部加熱之間的區別
產生13.56MHz的高頻,其加熱深度是微波的數十至十倍?;旌嫌兄竞褪萑獾拇髩K冷凍塊和大容量冷凍產品可以在短時間內均勻處理。
高頻和微波適應之間的區別
用微波解凍的缺點是,在解凍過程中融化的水比仍然冷凍的部分上升得更快,導致解凍不均勻。另一方面,在通過高頻加熱解凍時,水和冰之間的生熱差較小,并且加熱均勻地進行,并且不會發生冷凍產物的不均勻解凍。
Tempatron配備了特殊的高頻電路,具有出色的加熱均勻性??梢跃鶆蚪鈨?,而不受冷凍產品物理差異的影響。
利用微波的特性,微波加熱已在許多領域中使用,但是古老,z實際的應用是在食品工業中。那是因為食物中含有大量的水,并且z適合微波加熱。
當用于食品中時,與其他常見的加熱方法相比,它具有以下優點。
在食品工業上的應用可以大致分為以下幾種。
①烹飪
微波是家庭和企業中z受歡迎的設備。對于工業用途,它通過隧道式設備連續加熱,用于煮熟的午餐,這些午餐在活動和展覽廳一次大量食用。
②解凍
它用作將食品在-20至-30°C的新鮮狀態下冷凍成在-2°C至-5°C的半融化狀態的回火。在工業用途中,與終產品熟食相比,它更常用于解凍牛,雞,豬等生肉。
③干燥
在傳統的干燥方法中,從外部施加熱量以蒸發食物中的水,因此干燥從外部進行,并且當水不足時需要很長時間。另一方面,即使在含水量低的地方,微波干燥也可以經濟地干燥而不會減慢速度。它可以與熱空氣結合或在減壓下進行。
④殺菌,防霉
加熱溫度會導致滅菌和防霉作用。在60°C至90°C的溫度下有效抵抗一般活菌和霉菌。當在壓力下加熱至120℃至130℃時,可獲得與干餾殺菌相同的殺菌效果。