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粉體殺菌設備的原理及其運用

發布時間:2021-06-07 點擊量:1393

粉體殺菌設備的原理及其運用

從熱滅菌到下一代粉末滅菌器
 
食品等粉狀原料的滅菌是產品開發、質量改進、期限延長等過程中*的工序。在日本,食品原則上是不允許輻照的,加熱殺菌是主流。這種殺菌方法雖然安全,但粉末通常需要加熱幾秒鐘(4至5秒),因此原料的物理特性容易發生變化,存在損害食品原有風味和質量的弱點。
 
另一方面,輻照殺菌由于是非加熱殺菌,并不會改變原材料的質量,但消費者在安全性方面有著根深蒂固的焦慮和抵觸感,甚至有很多猶豫不決的情況。允許放射性滅菌的國家。
 
Fujiwara Techno Art 的“Sonic Stella”是解決所有傳統問題的下一代粉末滅菌器。世界首chuang“加壓蒸汽”與“瞬間減壓”相結合的殺菌原理已投入實際使用,在0.2秒的極短處理時間內,抑制原料物理性質的變化,甚至耐熱孢子形成細菌可以被消毒。確實如此。另外,含水量的變化比熱殺菌小,后續工序無需調整含水量。
一種將其與傳統滅菌方法區分開來的新型滅菌器開辟了食品的未來。

 

小麥粉、米粉、香料等粉體原料被廣泛用于一般食品、保健食品、化妝品、醫藥品等領域。然而,傳統的粉末滅菌技術一直無法達到高質量的滅菌效果。
 
與食品相關的粉末滅菌處理主要有兩種類型。
“熱殺菌”和“輻射殺菌”。
 
在日本,通常進行加熱殺菌,但加熱殺菌是通過長時間加熱進行的。這存在原料變性的問題。成分、香氣和顏色可能會受損。另外,雖然國外仍在進行輻射殺菌,但隨著確保食品安全的趨勢增加,認為今后不會被推薦。
 
在此背景下,Sonic Stella 的新型滅菌系統應運而生,采用全新的“加壓蒸汽”滅菌原理。加熱時間短至約0.2秒,原料的熱變性被抑制在較低水平。另外,由于采用普通蒸汽驅動,食品安全有保障。“通過加壓蒸汽加熱原料表面,將附著在原料上的一般活菌、耐熱菌、大腸菌等細胞內的水分在規定的壓力下加熱,瞬間通過聲波進行加熱。噴嘴. 已經建立了連續滅菌系統,其中細菌細胞中的水通過釋放到大氣壓力而迅速沸騰(汽化),破壞組織并殺死它們。

 

 

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