yatsurugi蕎麥風味評價技術

開發出可以瞬間測量蕎麥面味道的裝置??！
只需 2 秒即可測量味道、香氣、新鮮度和綠色度。
迄今為止，質量評價依賴于工匠的直覺，例如目視檢查，但通過將其可視化為數值，可以進行客觀且易于理解的評價，明確質量標準。
該裝置是與信州大學農學部名譽教授井上教授共同開發的，是第一個能夠用一個裝置測量四個項目，并能輕松、廉價、即時地測量風味的技術。
未來，我們希望用它來提升蕎麥的品牌力，提升生產者的地位。
為了提高認識，我們計劃與生產者、磨坊主和蕎麥相關組織合作。