食品質構分析儀性能評估
質構分析儀是一種小型萬能試驗機，可以在桌面上輕松執行材料性能測試。 該設備廣泛用于量化感官特征，例如食物的質地和質地，但也可用于評估薄膜和橡膠等材料的物理特性。
質構分析儀的測量性能小且非常高，可用于特殊測量，例如薄膜和小樣品的評估，以及針對微小變形的材料疲勞。 萬能試驗機的測量性能取決于1.載荷分辨率，2）距離分辨率和3）變形速度。
質構分析儀的負載分辨率為0.1g。 但是，在實際測量中測量的負載值是負載即使在空載下由于電氣噪聲，安裝環境和設備產生的振動而波動（包括噪聲）的數據。 質構分析儀具有這種低噪聲水平，可以測量軟樣品上的載荷和微變形。 圖1顯示了各種稱重傳感器的噪聲水平。
質構分析儀使用步進電機上下移動手臂。 步進電機可以以 1 μm 的步長控制其位置。 此外，它還具有補償稱重傳感器變形的功能，因此可以評估實際樣品變形量。 圖2顯示了蠕變測試的結果，其中對薄膜施加了1 kg的載荷。 我們能夠評估僅5μ的伸長率差異。
質構分析儀可以將測量速度設置在0.01-40mm/sec的范圍內。 測量薄膜或微變形時，通過低速測量可以提高再現性和測量精度。 此外，橡膠和凝膠等粘彈性材料對物理性能具有很高的速率依賴性，通過改變測量速度，可以評估樣品的內部結構。
日本艾瑪達質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點，是高校、科研院所、食品企業、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具?？蓱糜谌庵破?、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。
可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠果醬等食品的物性學分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標。還可用于個人護理品、膠類(明膠/果膠等)藥品膠囊、民用和工業粘結材料(膠粘劑樹脂)等行業。
